Tra la tradizione e l’avanguardia. Uno splendido Taller nel Circulo de Bellas Artes in Madrid. Seconda Parte.

Giorno 3 Cocina y cultura italiana. Riprendiamo in questo post il resoconto delle giornate del workshop (ri)partendo da un tema a cui sono molto legato, ovvero la cultura e la cucina italiana. Noi italiani siamo patriottici in pochissime occasioni: quando gioca la nazionale e quando si parla di cibo, partendo da questo punto è stato … Continua a leggere Tra la tradizione e l’avanguardia. Uno splendido Taller nel Circulo de Bellas Artes in Madrid. Seconda Parte.

Tra la tradizione e l’avanguardia. Uno splendido Taller nel Circulo de Bellas Artes in Madrid. Prima parte.

Qualche giorno fa ho deciso di iscrivermi ad un workshop gastronomico in quel di Madrid, il titolo era "Tra la tradizione e l'avanguardia. Un viaggio per il mondo dei sapori". Mai titolo fu più appropriato, in quanto qui in Spagna si viaggia costantemente tra una gastronomia fortemente legata al passato, alla materia prima ed alla … Continua a leggere Tra la tradizione e l’avanguardia. Uno splendido Taller nel Circulo de Bellas Artes in Madrid. Prima parte.

Biologico si! Ma bisogna saperlo fare!

Agricoltura biologica e biodinamica, prodotti a km 0, pratiche naturali e tradizionali. Ogni volta che ascoltiamo queste parole il nostro volto si illumina e ci concediamo ad un sorriso di approvazione. Purtroppo non è tutto oro quello che luccica, e non sempre queste pratiche sono così virtuose quanto si voglia far intendere. In questo caso … Continua a leggere Biologico si! Ma bisogna saperlo fare!

Les Grands Buffets di Narbona. Un all-you-can-eat di lusso come antologia dell’arte culinaria francese.

Un paio di settimane fa è stato il mio compleanno, la mia ragazza per festeggiarlo ha pensato bene di farmi un regalo che difficilmente riuscirò a dimenticare, ovvero ha prenotato al famigerato "Les Grands Buffets" di Narbona per passare un weekend gastronomico nella splendida cornice della Linguadoca immersi nei vini e cibi di questa regione … Continua a leggere Les Grands Buffets di Narbona. Un all-you-can-eat di lusso come antologia dell’arte culinaria francese.

Il seme del cambiamento è in noi stessi.

Una delle parole più inflazionate di sempre è il vocabolo "cambiamento". Perché questo termine ha così tanto fascino? Da dove proviene quest'ansia, questa insofferenza al presente, questo sguardo sempre rivolto ad un futuro? "Cambiamento" in tutte le sue accezioni è uno dei tanti motori immobili che sorreggono lo status quo, una bandiera da sventolare in … Continua a leggere Il seme del cambiamento è in noi stessi.

Dal Sudafrica alla scoperta della liquirizia Amarelli, cronaca di una giornata al Museo.

Sono passati tanti mesi dalla visita della mia cara amica sudafricana Zayaan in Calabria, sono stati pochissimi giorni ma sono bastati per aiutarla a compiere il suo desiderio di visitare la fabbrica ed il museo della liquirizia Amarelli a Rossano. La liquirizia Amarelli come sicuramente molti di voi sapranno è un'eccellenza assoluta calabrese nel mondo, … Continua a leggere Dal Sudafrica alla scoperta della liquirizia Amarelli, cronaca di una giornata al Museo.

Quei tre ragazzi del Cirò e le loro piccole grandi vigne.

Calabria. Questo post probabilmente avrà un sapore diverso dagli altri perché lo sto scrivendo da uno dei luoghi che amo di più al mondo, ovvero la mia casa di campagna nell'agro di Crotone. A pochi centimenti dal mio computer c'è un bicchiere colmo di un ottimo rosso color rubino intenso mentre a pochi km dalla … Continua a leggere Quei tre ragazzi del Cirò e le loro piccole grandi vigne.

La faida allevatori vs prodotti vegani. Il mondo sarà sempre più vegano… malgrado i vegani.

Da qualche tempo a questa parte, complice la pubblicazione del famoso studio dell'Oms sulla correlazione tra il consumo di carne ed il cancro, i prodotti vegani hanno registrato un'impennata rilevante nei mercati di tutta Europa. Questo studio ha decretato una volta per tutte che grandi quantità di carni rosse, insaccati e carni lavorate possono a … Continua a leggere La faida allevatori vs prodotti vegani. Il mondo sarà sempre più vegano… malgrado i vegani.

La Venencia. Più che una taverna un portale spaziotemporale nel centro di Madrid.

Da quando vivo a Madrid, una delle cose che apprezzo di più sono le sue taverne storiche, locali centenari che hanno mantenuto nel tempo la propria identità, raccontando un'epoca che non esiste più e soprattutto in grado di trasportarci in un universo sensoriale che appartiene al secolo scorso. Sotto questo profilo Madrid è una vera … Continua a leggere La Venencia. Più che una taverna un portale spaziotemporale nel centro di Madrid.

Pasticcio di maccheroni con Pernice Rossa e spinaci.

La stagione della caccia è terminata e purtroppo non è più possibile incontrare dei bei esemplari di Pernice Rossa come quella che qualche tempo fa ho avuto il piacere di avere in cucina. Devo dire che il nobile animale ha fatto una fine più che degna andando a finire in un bel pasticcio. Sono certo … Continua a leggere Pasticcio di maccheroni con Pernice Rossa e spinaci.